Турка Барс (арт. 7-400)

Кофе двойной крепости варят дважды: первый раз варят обычной крепости черный кофе, дают ему отстояться, затем в него кладут вторую порцию молотого кофе и снова дают ему подняться. Напиток отстаивают и подают на стол. Научившись варить черный кофе, вы легко справитесь с большинством основных рецептов, особенно популярных в любых кофейнях.

В турку насыпают чайную ложку сахарного песка и ставят на огонь. Когда начнется карамелизация и сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают 100 граммами воды. Доведя воду до кипения, турку снимают с огня, кладут три чайные ложки кофе, и начинается тройной цикл варки кофе. Содержимое турки доводят до кипения. В момент, когда кофе поднимается при температуре, близкой к температуре кипения воды, турку снимают с огня и дают немного остыть. Так повторяют три раза. Кофе получается очень крепкий. Его подают со стаканом ледяной кипяченой воды. Прежде чем налить кофе в чашечку, кофейной ложкой зачерпывают воду и заливают немного в турку - кофейная гуща немедленно осядет. Пьют кофе мельчайшими глотками, запивая ледяной водой для большего проявления вкуса на контрасте температур.

Кофе по-арабски

Черный кофе

Готовят очень крепкий черный кофе и разливают его в чашки. Затем на поверхность кофе кладут чайную ложку сливок, взбитых в миксере. При желании в сливки добавляют немного сахарной пудры и щепотку ванили. Чтобы у напитка был красивый вид, сливки посыпают сверху мелкими крошками шоколада.

Существует много возможных вариантов. Например, "по-мексикански" - черный кофе с небольшим количеством какао и пеной взбитого желтка, "по-ирландски" - черный кофе с десертной ложкой водки и взбитыми сливками, ну а "по-явански" - это просто черный кофе пополам с какао и сливками. Дальше можно фантазировать сколько угодно!

Доводят до кипения примерно 0,5 л молока, предварительно перемешав его со 150 г сахара. Закипевшее молоко снимают с огня и добавляют 4 столовые ложки сливок. Энергично взбивают, а затем доливают 0,25 л крепкого горячего черного кофе. Перемешивают и разливают в маленькие чашки.

Основное отличие арабских рецептов состоит в том, что кофе до кипения необходимо доводить трижды, хотя при этом он несколько теряет свой насыщенный аромат.

Несколько ложек мелко смолотого кофе помещаются в турку, заливаются горячей водой и доводятся практически до кипения на огне или раскаленном песке. Напиток считается готовым при появлении характерной плотной пены, стремительно поднимающейся над краями посуды.

Французский кофе-крем

Кофе по-венски

Черный кофе варят обычной (1-1,5 чайных ложки молотого кофе на 100 г воды) и двойной крепости (2-3 чайных ложки на 100 г воды). Кофе насыпают в турку и прогревают его на огне, после чего турку нужно залить кипятком и поставить на слабый огонь. Напитку дают подняться, не доводя до кипения. После этого турку немедленно снимают с огня и оставляют на 5-10 минут, чтобы он настоялся, а гуща осела.

Сварить кофе в турке - самый древний способ приготовления напитка. Для нескольких поколений кофеманов турка - символ кофе, а умение с ее помощью готовить напиток с изысканным и тонким вкусом - один из навыков, отличающих истинного знатока.


Случайные товары

Сахар карамельный на палочке белый (арт.708)

Сахар карамельный на палочке белый (арт.708)

Кастрюля с крышкой Комфорт (арт.ТА-24)

Кастрюля с крышкой Комфорт (арт.ТА-24)

Подарочный набор кофе на песке Шейх

Подарочный набор кофе на песке Шейх

Блюдо металл. овал. 30х22 см 30101, 40х26 30103, 50х35 см APS, арт.30105

Блюдо металл. овал. 30х22 см 30101, 40х26 30103, 50х35 см APS, арт.30105

Кофейные чашки для эспрессо Lubiano Paula набор 6шт.

Кофейные чашки для эспрессо Lubiano Paula набор 6шт.

Профессиональная моногруппная кофемашина La Cimbali M29 Selectron DT3

Профессиональная моногруппная кофемашина La Cimbali M29 Selectron DT3

 

 
г. Рязань, ул. Есенина, 24